近日，四川省彭州赵老四九尺鹅肠火锅店与成都市标准化研究院（以下简称“成都市标院”）在四川省彭州市市场监督管理局九尺所正式签订火锅标准技术服务协议。根据协议，成都市标院将为该店量身定制《赵老四九尺鹅肠火锅店餐饮服务食品安全操作手册》，系统构建从食材采购到供餐服务的全流程标准化操作管理体系。

　　该手册以实现三大核心目标为导向：一是全面贯彻落实《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，严守食品安全底线；二是通过建立标准化作业程序，有效防控食品污染、变质及食源性疾病风险；三是明确各环节操作规程，切实提升从业人员的专业能力与规范操作水平。手册的实施将进一步提升企业食品安全管理能级，通过严格执行标准增强消费者信任，借助记录与追溯体系持续优化管理，为企业品牌化、可持续发展夯实基础。

　　在四川省彭州九尺镇，鲜鹅肠火锅与久负盛名的九尺板鸭齐名，是当地又一张飘香的美食名片。其鹅肠以鲜、嫩、脆、爽的独特口感深受广大食客喜爱，而赵老四鹅肠火锅作为镇上的老字号，一直致力于为顾客提供地道风味与安心美食。为进一步提升餐饮食品安全规范操作与服务质量，赵老四九尺鹅肠火锅店有关负责人表示：“作为扎根九尺的餐饮人，我们始终将‘新鲜’与‘安全’视为生命线。此次在市场监管部门的指导与鼓励下，能够与成都市标院合作共定标准，对我们而言既是约束，更是动力。我们将以此为契机，以标准引领发展，用心守护好每一位食客‘舌尖上的幸福’。”

　　四川省彭州市市场监督管理局相关负责人指出：“此次合作是我们推进‘在成都 放心吃’食品安全专项行动的具体实践。我们希望通过推动地方特色餐饮与专业机构合作，树立标准先行的行业标杆，让消费者吃得更加安心、放心，同时引导更多火锅经营主体走向规范化、标准化发展道路，共同擦亮‘九尺火锅’这块金字招牌。”（四川省彭州市市场监督管理局  供稿）